Xứ sở Triệu Voi xinh đẹp không phải là điểm đến của những tín đồ hải sản, nhưng ẩm thực gắn liền với sông núi lại để lại nhiều ấn tượng với cả những thực khách khó tính nhất
Những món nướng là đặc trưng của ẩm thực Lào, có thể nói mọi thứ thực phẩm đều có thể trở thành những món nướng thơm ngon qua bàn tay chế biến của bà con nhân dân Lào, đặc biệt là cá nướng, cá là nguồn tài nguyên dường như vô tận mà dòng Mekong hùng vĩ ưu ái ban tặng cho người dân nơi đây.
Pa Phao Keua, hay còn gọi là cá nướng muối là món ăn dân dã, dễ làm và cực kỳ ngon miệng. Người Lào chọn những con cá tươi, chủ yếu là những loại cá có vảy để khi nướng chín có thể dễ dàng tách bỏ lớp vảy và da, đồng thời giữ được mùi thơm hấp dẫn từ thịt cá.
Cá tươi sau khi sơ chế bỏ ruột, hoặc có thể giữ lại, hỗn hợp xả, giềng và là Khì hụt là bí quyết để tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn sẽ được nhồi vào bụng cá trước khi đem ướp rất nhiều muối để thêm hương vị đậm đà.
Sau khi ướp khoảng 15 phút, cá sẽ được kẹp vào thanh tre tươi, đem nướng trực tiếp trên than hồng. Để gỡ cá ra khỏi que khi đã chín chỉ cần lấy chỉ vuốt dọc theo que, cá vẫn sẽ nguyên vẹn và cực kì bắt mắt.
Nước chấm ăn cùng với cá được làm từ mắm Padek, gan xay, ớt, tỏi, hành, chanh, muối, mắm và lạc rang.
Thứ hấp dẫn thực khách còn nằm ở những món rau ăn kèm đến hơn 10 loại, kích thích đủ mọi vị giác như xà lách, bắp cải rau húng, bạc hà, bún, tóp mỡ…
Cá nướng thơm lừng cùng rau xanh bắt mắt sẽ là lựa chọn thích hợp để xua tan không gian nóng bức của buổi trưa hè.