Ẩm thực Lào được đầu bếp nổi tiếng gọi là “điểm đến ẩm thực hàng đầu thế giới”?

Mới đây, đầu bếp Gordon Ramsay, một vị đầu bếp nổi tiếng, chủ sở hữu nhiều nhà hàng và cũng là ngôi sao truyền hình, giám khảo của nhiều chương trình ẩm thực có tiếng, người Scotland đã bày tỏ tình yêu của mình với ẩm thực Đông Nam Á. Cụ thể, ông đã chia sẻ trên một chương trình cùng Youtuber người Hàn Quốc rằng, Việt Nam và Lào là 2 điểm đến ẩm thực hàng đầu thế giới mà ông yêu thích.

Khi được hỏi “Đối với ông, đâu là điểm đến ẩm thực số 1?”, người đầu bếp nổi tiếng sau vài giây suy nghĩ đã lựa chọn 3 cái tên, trong đó có 2 cái tên thuộc Đông Nam Á. Đó chính là Lào và Việt Nam.

Nếu như Việt Nam có 3 món ăn lọt top danh sách những món ăn đường phố tuyệt nhất thế giới của CNN, thì người hàng xóm Lào cũng có tới 2 đại diện góp mặt. Hai món ăn đó là Khao jee và Naem Khao.

Khao jee có nhiều tên gọi khác nhau như khao gee, jee khao, khao ping hay bánh nếp Lào. Đúng như tên gọi, món ăn được chế biến dưới dạng gạo nếp xiên trong xiên que rồi nướng trên bếp than. Bên trên lớp gạo nếp sẽ được phủ thêm một lớp trứng và nước mắm, ớt cắt lát để gia tăng hương vị. Cũng chính nhờ lớp trứng phủ nên vỏ ngoài của khao jee có màu vàng óng đẹp mắt.

Là món ăn đường phố truyền thống ở đất nước Lào, nên du khách có thể dễ dàng tìm thấy khao jee ở bất cứ đâu trên đường phố. Nó có giá khoảng chưa đến 1 đô la cho 1 phần.

Ngoài ra, có một phiên bản khác của cái tên khao jee, mang tên Khao jee pate. Đây là một loại bánh mỳ tương tự như bánh mỳ Việt Nam với thành phần nhân chính là pa tê gan heo, cà rốt ngâm, dưa chuột, đu đủ, ăn kèm với tương ớt, dầu ớt địa phương.

Món ăn thứ 2 của Lào được vinh danh đó là Naem Khao, hay tên đầy đủ là Naem Khao Tod. Đây là một món trộn, được làm từ cơm nắm chiên, xúc xích heo, đậu phộng, dừa nạo, kết hợp với các gia vị như nước mắm, ớt khô, ăn kèm với lá rau diếp tươi. Chính bởi thành phần tạo nên món ăn nên nó cũng thường được gọi là salad gạo giòn.

CNN viết: “Sự kết hợp của các hương vị tạo nên sự cân bằng, mùi thơm và một kết cấu tuyệt vời với những viên cơm chiên giòn được làm từ bột cà ri đỏ, dừa bào và trứng.”

Hiện nay, naem khao được phục vụ nhiều hơn trong những nhà hàng đồ Lào cả ở nước ngoài, hay Thái Lan. Tuy nhiên, thưởng thức ngon và chuẩn vị nhất vẫn phải ở quê hương của nó, thủ đô Viêng Chăn – Lào.

Có thể thấy, không chỉ những món ăn cung đình, chỉ được phục vụ trong nhà hàng, mà những món ăn bình dị, dân dã, đường phố cũng góp phần to lớn vào việc đưa nền ẩm thực của một quốc gia trở nên nổi tiếng, đến gần hơn với bạn bè quốc tế. Nó không chỉ mang hương vị, câu chuyện mà còn là văn hóa của cả một nền ẩm thực, của một quốc gia.

Tổng hợp